با پایان دهه ۱۹۲۰ و پایان دوران ممنوعیت الکل در ایالات متحده، فینگر فودها همچنان جاودانه محبوبیت خود را در جشن ها و بارها حفظ کرده‌اند. این غذاهایی پرطرفدار که از زمان رستوران‌های زیرزمینی در دوران ممنوعیت الکل شروع شده است، نه تنها به میزبانی مهمانان در جشن‌ها و مهمانی ها کمک می‌کنند، بلکه به عنوان گزینه‌ای که جلوی مست شدن میهمانان را می‌گیرد نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این مقاله، تاریخچه فینگر فودها و علت محبوبیت آنها مورد بررسی قرار خواهد گرفت.
۱. معرفی فینگر فودها و جایگاه آنها در جشن ها
فینگر فود ها، غذاهایی هستند که بدون استفاده از قاشق و چنگال قابل مصرف هستند. این نوع غذاها در ایالات متحده آمریکا در دهه ۱۹۲۰ مورد توجه قرار گرفتند. در آن دوران، قانون ممنوعیت الکل به اجرا درآمده‌بود و مردم به دنبال راه حل‌های جایگزین برای مصرف الکل بودند.
در طول دهه ۱۹۲۰، مردم در آمریکا به دو راه حل برای برخورد با ممنوعیت الکل روی آوردند. یکی از راه حل‌ها این‌بود که در خانه‌های خصوصی مهمانی‌های الکل محوری برگزار می‌کردند. در این مهمانی‌ها، انواع فینگر فود برای مهمانان سرو می‌شد. این نوع غذاها بدون نیاز به استفاده از قاشق و چنگال، آسان برای تناول‌بودند و مهمانان می‌توانستند در حین مصرف الکل، از آنها لذت ببرند.
فینگر فودها در فرهنگ فرانسه از دهه ۱۸ میلادی شناخته می‌شدند. در این دوران، آنها با نام کاناپه‌ها شناخته می‌شدند و از نان توست تهیه می‌شدند. این نوع غذاها به دلیل سهولت تهیه و مصرف، در طول زمان به محبوبیت بیشتری دست یافتند.
در اوایل قرن ۲۰ میلادی، مهمانی‌های کوکتل شروع به گسترش کردند و فینگر فودها به عنوان یکی از غذاهای کوچک و کم حجم در این مهمانی‌ها محبوب شدند. این نوع غذاها، به دلیل ارائه سرویس آسان و امکان مصرف بدون نیاز به استفاده از قاشق و چنگال، به عنوان یک انتخاب مناسب در مهمانی‌های اجتماعی شناخته می‌شوند.
معرفی یکی از مشهورترین فینگر فود ها: بال مرغ بوفالو
بال مرغ بوفالو یکی از مشهورترین فینگر فودها است. این غذا برای اولین بار در سال ۱۹۶۴ در رستوران Anchor Bar در بوفالو، نیویورک تهیه شد. بال مرغ بوفالو معمولا با افزودن سس حاصل از ترکیب کره و سس فرانک استایل تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم تند و لذیذش، بین مردم بسیار محبوب است و در روز سوپربول به عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه قرار می‌گیرد.
۲. ارتباط فینگر فود با عصر ممنوعیت الکل در ایالات متحده
غذاهای انگشتی بخش کوچکی از غذاهایی هستند که به صورت فردی و بدون استفاده از قاشق و چنگال می‌خورند. این غذاها معمولا در رویدادهای اجتماعی سرو می‌شوند و باید بدون هیچ‌گونه اندازه غذا، خرده‌ای، چکه و یا هر گونه نوعی آشفتگی خورده شوند.
غذاهای انگشتی مبتنی بر فرهنگ‌ها و مناطق مختلف دارای منشا و تاریخ متفاوتی هستند. در قرون ۱۴ و ۱۵ میلادی در فرانسه، غذاهای انگشتی به عنوان غذاهای فرعی در وسط وعده‌های غذایی سرو می‌شدند. با معرفی سرو غذاها در قرن ۱۷، غذاهای انگشتی شروع به تغییر معنا کردند و بیشتر به عنوان غذاهای خوشمزه سرو می‌شدند.
در بعد از جنگ جهانی اول، مراسم پذیرایی آمریکایی تغییر کرد و غذاهای انگشتی قبل از مراسم میلی‌گرد سرو می‌شدند. اما در دوران قانون ممنوعیت الکل در ایالات متحده، غذاهای انگشتی در مکان‌هایی مانند اسپیکیزی سرو می‌شدند تا میهمانان بتوانند همزمان با نوشیدن الکل غذا بخورند.
امروزه غذاهای انگشتی در رویدادها و جشن‌های رسمی و همچنین در رستوران‌ها و فست فودها سرو می‌شوند. برخی از غذاهای انگشتی معروف شامل کناپه و هورس‌دروور می‌باشند. این غذاها به عنوان غذاهای سریع و قابل خوردن در حرکت شناخته می‌شوند و تولیدکنندگان از این غذاها برای ایجاد گزینه‌های منوی جدید استفاده می‌کنند.
غذاهای انگشتی در مراسم‌ها و جشن‌ها به صورت سرو‌شده‌و گذری سرو می‌شوند و باعث ایجاد فضای غیررسمی و شاداب برای میهمانان می‌شوند.
۳. فینگر فود: رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل
رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل
در دوران ممنوعیت الکل که برای مدت طولانی در ایران اعمال شد، زندگی شبانه اهمیت بسیاری داشت. مردم به دنبال سرگرمی و تفریح می‌گشتند و به‌وسیله رستوران‌های زیرزمینی و مخفی، این نیاز را برطرف می‌کردند. این رستوران‌ها مکان‌هایی بودند که در زیر زمین یا در مکان‌های پنهانی مخفی‌شده‌بودند. با وجود ممنوعیت الکل، مردم به راحتی می‌توانستند در این رستوران‌ها، غذا و نوشیدنی خود را لذت ببرند.
رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل یکی از راه‌هایی بودند که مردم برای تفریح و استراحت در دوران سخت زندگی انتخاب می‌کردند. این رستوران‌ها اغلب در مکان‌های پنهانی قرار داشتند و برای ورود به آنها باید راه‌های مختلفی را طی کرد. این مکان‌ها اغلب در زیر زمین یا در مکان‌هایی که از نظر قانونی غیرقابل دسترسی بودند، قرار می‌گرفتند. برخی از این رستوران‌ها حتی در باغ ها، پشت درختان یا در پشت دیوارهایی مخفی‌شده‌بودند.
رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل معمولا مکان‌هایی بودند که در آنها انواع غذاهای خوشمزه و نوشیدنی‌های متنوع سرو می‌شد. این رستوران‌ها به عنوان مقصدی برای دیدار با دوستان و خانواده و برگزاری مهمانی‌ها محبوبیت داشتند. با وجود ممنوعیت الکل، این رستوران‌ها برای مردم محلی برای خوش گذرانی و لذت بردن از غذا و نوشیدنی بودند.
رستوران‌های زیرزمینی و مخفی: رونق و اهمیت اجتماعی
رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل نه تنها جایگاه خاصی در زندگی شبانه مردم داشتند، بلکه اهمیت اجتماعی نیز برای آنها وجود داشت. این رستوران‌ها فضایی‌بودند که مردم می‌توانستند با هم دور هم جمع شوند و غذا و نوشیدنی خود را به اشتراک بگذارند. در این مکان ها، ارتباطات اجتماعی بین افراد بهبود می‌یافت و امکان برقراری دوستی‌ها و روابط اجتماعی بیشتر وجود داشت.
علاوه بر اهمیت اجتماعی، رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل تاثیر قابل‌توجهی در اقتصاد کشور داشتند. این رستوران‌ها منبع درآمد بسیاری برای صاحبان و کارکنان آنها بودند. با استقبال مردم از این رستوران‌ها، مشاغل و کسب و کارهای مربوط به آنها رشد کرد و از جمله عواملی‌بود که اقتصاد کشور را در دوران ممنوعیت الکل تحت تاثیر قرار می‌داد.
رستوران‌های زیرزمینی و مخفی: نمادی از استقلال و مقاومت
رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل نمادی از استقلال و مقاومت بودند. مردم با انتخاب این رستوران‌ها و استفاده از خدمات آنها، نشان دادند که قوانین و ممنوعیت‌ها نمی‌توانند جلوی تفریح و لذت بردن از زندگی را بگیرند. این رستوران‌ها در واقع نمادی از اراده مردم برای زندگی بهتر و عدم پذیرش محدودیت‌ها بودند.
• رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل مکان‌هایی بودند که مردم به راحتی می‌توانستند خود را در آنها راحت و آزادانه بیان کنند.
• این رستوران‌ها مکان‌هایی بودند که مردم به خوشی و خود راحتی می‌توانستند از غذا و نوشیدنی خود لذت ببرند و به تفریح بپردازند.
• رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل نه تنها جایگاه خاصی در زندگی شبانه مردم داشتند، بلکه اهمیت اجتماعی نیز برای آنها وجود داشت.
در نتیجه، رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل از جایگاه و اهمیت بسیاری برخوردار بودند. این رستوران‌ها مکان‌هایی بودند که مردم به راحتی می‌توانستند در آنها لذت ببرند و ارتباطات اجتماعی خود را بهبود بخشند. علاوه بر این، رستوران‌های زیرزمینی و مخفی تاثیر مهمی در اقتصاد کشور داشتند و نمادی از استقلال و مقاومت بودند.
۴. فینگر فود در جشن ها: غذای پیشنهادی برای جلوگیری از مست شدن مهمانان
غذاهای انگشتی یا همان فینگر فودها در جشن‌ها و مراسم‌های اجتماعی به صورت پرتکرار سرو می‌شوند. این غذاها معمولا بدون استفاده از وسایل غذاخوری مصرف می‌شوند که باعث می‌شود مهمانان به راحتی بتوانند این غذاها را بخورند و لذت ببرند. همچنین، فینگر فودها به عنوان یک گزینه مناسب برای جلوگیری از مست شدن مهمانان نیز مطرح هستند.
غذاهای انگشتی باید به گونه‌ای طراحی شوند که هیچ‌گونه کثیفی، خرده‌ای و یا رطوبتی ایجاد نکنند. این امر بسیار مهم است زیرا هنگام سرو فینگر فود در جشن‌ها، ممکن است مهمانان برای مدتی طولانی در حال مصرف این غذاها باشند. در همین راستا، بهتر است از غذاهایی که می‌توانند رطوبت بسیاری ایجاد کنند مانند — استفاده نشود.
غذاهای انگشتی دارای تاریخچه و منشا مختلفی هستند و بیشتر آنها در فرهنگ‌های مختلف به وجود آمده‌اند. در طول قرن‌های گذشته، غذاهای انگشتی به عنوان غذاهای جانبی در دوره‌های غذایی فرانسوی سرو می‌شدند و می‌توانستند شامل غذاهای واقعی یا نمایشگاه‌های تزئینی باشند.
یکی از نوعی غذاهای انگشتی که در فرانسه بسیار محبوب است، کاناپه است. این غذاها از دهه ۱۷۰۰ به عنوان برخی از غذاهای انگشتی سرو می‌شوند و به دلیل طعم و ظاهر خوبی که دارند، بسیار مورد علاقه مهمانان هستند.
در گذشته، قبل از شام، سفره‌ها همراه با سرو غذاهای انگشتی پیش از مراسم شام در میان قرار می‌گرفتند. این غذاها که با نام hors d’oeuvres شناخته می‌شدند، به مهمانان این امکان را می‌دادند که همزمان با نوشیدن مشروبات خود این غذاها را میل کنند.
با پایان قانون خشونت در ایالات متحده، میزبانی مهمانی‌های کوکتلی به شکلی کاملا جدا از شام رایج شد. یکی از اصلی‌ترین مورد به جای hors d’oeuvresبود که به عنوان یک غذایی قبل از میل به میز خوردن سرو می‌شد.
غذاهای انگشتی در دوران قانون خشونت در آمریکا، در مکان‌های مخفیانه مانند speakeasies سرو می‌شدند و به مهمانان این امکان را می‌دادند که همزمان با نوشیدن مشروبات خود غذا بخورند.
امروزه، غذاهای انگشتی در انواع مختلفی سرو می‌شوند و به عنوان غذاهای سریع در مجالس رسمی و در مراسمات به عنوان غذاهای پیشنهادی تقدیم می‌شوند. این غذاها به دلیل آسانی مصرف و تنوع در طعم و نوع، مورد توجه بسیاری از مهمانان قرار می‌گیرند.
نتیجه گیری
با توجه به معرفی فینگر فودها و جایگاه آنها در جشن‌ها، ارتباط فینگر فود با عصر ممنوعیت الکل در ایالات متحده، و نقش رستوران‌های زیرزمینی و مخفی در دوران ممنوعیت الکل، می‌توان گفت که علت محبوبیت فینگر فود در جشن‌ها و مراسم‌های اجتماعی به دلیل ویژگی‌های خاص آنها است. غذاهای انگشتی با طعم و ظاهر خوبی که دارند، مورد علاقه مهمانان قرار می‌گیرند و به عنوان یکی از غذاهای کوچک و کم حجم در مهمانی‌های کوکتل مورد استفاده قرار می‌گیرند. همچنین، در دوران ممنوعیت الکل در ایالات متحده و زندگی شبانه مردم، رستوران‌های زیرزمینی و مخفی یکی از راه‌هایی‌بودند که مردم برای تفریح و استراحت در دوران سخت زندگی انتخاب می‌کردند. در نتیجه، فینگر فود با عصر ممنوعیت الکل نیز ارتباط مستقیم دارد. این غذاها با سرو شدن در جشن‌ها و مراسم‌های اجتماعی، به عنوان غذاهای انگشتی نشان داده می‌شوند و به دلیل طعم و ظاهر خوبی که دارند، مورد استقبال قرار می‌گیرند.
